原料
雞蛋: 兩個， 植物油: 15克， 自製濃稠酸奶: 40克， 低筋麵粉: 38克， 木糖醇: 10克+20克， 罌粟籽: 5克， 紅曲粉（可選）: 0.5克
步驟
1我稍微凹了點造型，不凹造型的可以跳過這一步。0.5克紅曲粉放在碗里，加一點點水扮成糊狀，萬一水加多了就加一點點低筋麵粉進來拌成糊狀。雞蛋分離蛋白蛋黃，蛋白容器要求無水無油，分好後把蛋白先放入冷藏室或冷凍室備用。
215克油加40克濃稠酸奶加10克木糖醇，用蛋抽打成無分層的混合溶液，加入40克麵粉，Z字形打勻不要畫圈。然後加入蛋黃，再Z字形打勻。
3過濾蛋黃糊，濾網上的小疙瘩用矽膠板按開，然後加入5克罌粟籽翻拌均勻。
4打開烤箱預熱170度，開始打蛋白，有檸檬汁的可以加幾滴。打起泡後加入20克木糖醇。全程中低速，保證打出來的蛋白光滑細膩有光澤。木糖醇的吸水性比較強，也不像砂糖那麼硬挺，所以蛋白不能打的太軟不然很容易回縮，至少打到我照片里這種小彎勾，或者直勾的硬性發泡，成品也不會幹澀的。
5打好的蛋白挖出大概三分之一到蛋黃糊內，用戚風的翻拌手法拌均勻，然後倒回蛋白盆里整體拌均勻。
6不凹造型的可以直接裝模了，凹造型的先倒一點點大概雞蛋體積的麵糊到最開始的紅曲粉糊碗里，翻拌均勻，再倒大概一個小飯碗的量進來，翻拌均勻，先把紅色麵糊倒入模具底部，按住煙囪輕震出氣泡並讓麵糊分布均勻，然後再倒入原色麵糊，用力按住煙囪震幾下。
7放入預熱好170度的烤箱，32分鐘，出爐立刻檯面上摔幾下倒扣冷卻後脫模。我烤了35分鐘，略微過火所以我減3分鐘，不過一定要確保它完全烤透了，木糖醇的戚風比砂糖的容易回縮。
小技巧
1.酸奶我用的自製酸奶，如果是市售酸奶，不同的品牌都可能導致最後蛋黃糊的狀態不同，例如有些酸奶有增稠劑的，最後蛋黃糊如果很乾就加多5-10克酸奶吧。 2.方子甜度不高，想要吃更甜的木糖醇可以增加到40克。 3.罌粟籽真的好香，但是沒有的話也可以不加，或者加胚芽啊，黑芝麻啊，亞麻籽啊，都可以。
