心心相印水果芝士蛋糕 0

原料

奶油芝士: 250克, 低筋麵粉: 90克, 雞蛋: 5隻, 淡奶油: 100克, 芒果: , 櫻桃: , 開心果: , 細砂糖: 75克

步驟

1奶油芝士加入淡奶油

2用手動打蛋器拌勻

3加入5隻蛋黃

4繼續拌勻

5篩入低筋麵粉

6用刮刀翻拌至沒幹粉

7芝士糊就做好了

8蛋白加入幾滴檸檬汁分三次加入75克白沙砂糖

9打至乾性發泡前狀態

10提起打蛋器出現小彎鉤而不倒。檸檬汁也可換成白醋,但不建議因為檸檬汁會讓蛋糕吃起來更清爽

11掏三分一蛋白霜入芝士糊翻拌均勻

12倒回蛋白霜中輕快地翻拌

13至完全均勻

14倒入模具中輕盍幾下震掉氣泡

15烤箱160度預熱10分鐘,水浴法烤60分鐘左右

16時間到在烤箱燜20分鐘取出冷藏一晚脫模,風味更正

17芒果切粒、櫻桃一開四切片,其中圍邊的要稍厚另留一片切成心形、開心果切粗粒備用

18在蛋糕上三分一處周圍輕切一刀

19厚櫻桃片輕輕揷在切縫上圍成一圈圍邊

20頂上中心放心形櫻桃然後沿邊擺一圈芒果粒

21再擺一圈櫻桃片子

22放上一圈開心果碎

23就這樣按順序一直擺滿整個蛋糕即可

小技巧

水浴法:烤盤中加入一大碗水一起預熱,模具放在水中烤。如果是活底的模具要用錫紙包好避免進水。