土耳其燒烤(kebab)-洋薊心烤羊腿配酸奶醬 0

原料

植物油: 少許, 特級初榨橄欖油: 3/4杯(177ml)+1大勺(15ml), 鮮榨檸檬汁: 1又1/2個檸檬的量, 煙燻甜椒粉(paprika): 1茶匙(4.9ml), 干薄荷: 1茶匙(4.9ml), 孜然粉: 1又1/2茶匙(7.4ml), 干辣椒碎: 1/2茶匙(2.5ml), 去骨羊腿: 1又1/2磅(680g), 茄子: 1個, 洋薊心: 10盎司(283g), 青橄欖: 1/2杯(118ml), 猶太鹽: 適量, 希臘酸奶: 1杯(237ml), 新鮮薄荷: 1/4杯(59ml), 大蒜: 1瓣

步驟

13/4杯橄欖油、1個檸檬榨的汁、甜椒粉、干薄荷、1/2茶匙孜然粉、干辣椒碎攪勻,倒入切成4cm見方的羊肉拌勻,蓋蓋冷藏腌制1到4小時。

2中高火預熱燒烤架,往烤架上刷上植物油。茄子縱向剖兩半後切1cm的厚片,洋薊心解凍後切八瓣。羊肉、茄子、洋薊心、橄欖間隔串進8根25cm長的簽子,再往上撒適量鹽。將串串送到火上烤10分鐘,中間不時翻騰,烤到5成熟、出現烤痕就可以了。

3這期間準備酸奶醬、酸奶、剩下1大勺橄欖油、半個檸檬榨的汁、1茶匙孜然粉、2大勺水、剁碎的薄荷、大蒜、1茶匙鹽倒入攪拌機攪打順滑,等下蘸著吃。

4喜歡嗎?喜歡就關注我的微信公眾號MarthaStewartLiving,了解更多歐美美食雜誌資訊