用料凈梭子蟹肉100克，豆腐50克，筍肉、蛋清、水發香菇、蝦仁、薑絲各少許、鮮湯、生油、米醋、胡椒粉、紹酒、鹽、味精、生粉各適量。
1、筍肉洗凈，水發香菇洗凈，均切細絲。 2、豆腐切絲，蛋清打勻。 3、炒鍋上火，放入生油燒熱，放入蟹肉、蝦仁、紹酒，加鮮湯燒沸，放入鹽、味精、胡椒粉調味，以生粉勾芡，再淋入蛋清推勻，烹入米醋即成。 功效 蟹肉味成性寒，有清熱、散血、滋陰之功效，脂肪含量低，有美容瘦身的作用。
