原料
秈米: 100克， 乾貝: 25克， 雞肉: 50克， 荸薺: 50克， 鮮香菇: 50克， 豬油: 5克， 料酒: 10克， 鹽: 2克， 大蔥: 3克， 姜: 2克， 胡椒粉: 1克
步驟
11. 將乾貝洗凈，撕碎；
22. 雞肉洗凈切絲，兩者一起放入盤內；
33. 加入料酒，上蒸鍋蒸至爛熟；
44. 秈米洗凈，用冷水浸泡1小時，撈出，瀝干水分；
55. 香菇泡發回軟，去蒂，洗凈，切小丁；
66. 荸薺剝皮洗凈，也切成小丁；
77. 蔥、姜洗凈分別切末備用；
88. 鍋中加入約1500毫升冷水，把秈米放入，先用旺火燒沸；
99. 放入香菇丁、荸薺丁、乾貝和雞肉絲，然後改用小火熬煮；
1010. 粥將成時放入鹽、豬油、蔥末、薑末、胡椒粉，再稍煮片刻，即可盛起食用。
小技巧
小訣竅: 食物相剋： 秈米：唐•孟詵：「粳米不可同馬肉食，發瘤疾。不可和蒼耳食，令人卒心痛。」清•王盂英：「炒米雖香，性燥助火，非中寒便瀉者忌之。」
