紅燒豬蹄 0

原料

豬蹄: 只, 冰糖: 克, 老抽: 勺, 八角: 個, 薑片: 片, 蔥: 根, 花椒: 粒, 姜: 片, 料酒: 勺, 香葉: 片, 桂皮: 塊, 生抽: 勺, 干辣椒: 個, 鹽: 克, 雞精: 勺, 耗油:

步驟

1豬蹄洗凈,放入冷水中,加入蔥段,薑片,料酒,浸泡兩小時(也可以不浸泡)

2浸泡的冷水上鍋煮開,把血水煮出來,轉小火再煮15分鐘。

3將豬蹄撈出,用涼水沖洗,瀝干水分

4準備好蔥,姜,蒜,八角,花椒,香葉,辣椒備用,鍋里放油,將以上材料倒入鍋中爆香。(此處忘記拍圖片了)然後講這些材料撈出,油留在鍋中。

5鍋中放入冰糖,冰糖即將融化的時候放入豬蹄(如果等全融化了再放可能就會發苦)

6豬蹄上色後把剛才的調料再放進去,加入一小勺料酒,翻炒直至豬蹄變黃。

7加入一勺老抽,兩勺老抽,半勺耗油,大火翻炒。

8然後倒入熱水,一定要是熱水,否則肉會發死。大火煮開後轉中小火,燉80分鐘。(中間常常翻一下,防止底下旳豬蹄粘鍋)

9豬蹄煮爛了,出鍋之前加點雞精和香油,再翻一下,如果口重的親可以加點鹽,不喜歡吃太鹹的親就可以不用再放了。