液種牛奶麵包 0

原料

水(液種): 75克, 乾酵母(液種): 2.5克, 麵粉(液種): 75克, 麵粉(主麵糰): 225, 乾酵母: 0.5克, 白糖(原方用黃糖): 22.5克, 麥芽粉(沒有可不加): 1.5克, 鹽: 6克, 全蛋液: 22.5克, 牛奶: 93克, 黃油: 37.5克, 蛋液(刷液): 10克

步驟

1將液種材料按照溫水,酵母,麵粉的順序放入盆中,拌勻,靜置一個小時,直至出現氣泡,如果夏天氣溫過高,放入冰箱冷藏30分鐘

2發好的液種

3液種與主麵糰材料(除黃油)放入麵包機,混合至光滑,分次加入黃油,繼續攪拌出膜,第一次發酵,排氣,分割,鬆弛十分鐘

4整形,第二次發酵(約30分鐘),刷蛋液

5170度10分鐘

6出爐

7可搭配奶酪芝士,奶酪芝士加上一點柚子蜜稍微打發,香濃不膩