原料
排骨: 一斤， 輔料冰糖: 50克， 醋: 50克， 醬油: 20克， 料酒: 50克， 水: 200克， 鹽: 適量
步驟
1配料: 排骨一斤,冰糖50克,醋50克,醬油20克,料酒50克,水200克,鹽適量.
2將排骨洗凈後,放在沸水中汆一下,除去血沫後撈出.
3鍋中放入少許油,然後加入排骨.
4在鍋中加入冰糖
5倒入醬油
6倒入料酒,料酒是為了去腥.
7倒入醋,醋可以使用陳醋,口味依照自己習慣可以自行增加或者減少.在烹飪過程中,醋會隨著溫度增高而揮發.
8最後加入水,水量一定要沒過排骨,可按照分量增加或者減少. 如果口味比較重,此時可以加入適量鹽,加入所有材料後,就將檔位設置在糖醋排骨檔位,開始燉,大概需要一小時左右.
9開鍋後可以將浮沫撇出,味道會更好.
10蓋上蓋子就不用管了,這款鍋最好的就是絕對不會糊鍋,也不會溢出來,自行調整溫度,自動收湯.
11這時開始自動收湯過程了,這個過程絕對不會糊鍋,也同樣不需要看著.收到一定程度,它會自動停止的. 收湯結束,湯汁濃稠,恰到好處,非常好用.
12裝盤結束~~
小技巧
不使用自動鍋也可以製作這道糖醋排骨, 用普通鍋燉煮時大概需時一小時,最後收湯注意改為小火,要時常翻動鍋內排骨,不要糊鍋.
