干炒魚條 0

原料

草魚腩: ， 菠蘿: ， 青紅椒: ， 油: ， 鹽: ， 姜: ， 酒: ， 蔥: ， 蒜: ， 白糖: ， 香醋: ， 澱粉:

步驟

1草魚腩先切成長段，再改刀切成小條，加姜酒腌制入味後，再拍粉下鍋炸透，撈起控油，再入鍋回炸，炸至酥脆

2鍋里放底油，姜蔥蒜熗鍋

3放菠蘿翻炒，加一勺白糖（這樣炒出的菠蘿不酸也不出水）

4再把炸好的魚倒入鍋里，青紅椒入鍋翻炒幾下，加鹽、香醋調味即可

小技巧

菠蘿本身是水果，不宜炒太久； 魚條回鍋亦是加了調料後快速翻炒，也不宜太久，方可保持魚條的酥脆。