羊肉筍乾火鍋

原料

羊肉: 一塊, 筍乾: 6根, 紅辣椒干: 15個, 八角: 6個, 桂皮: 2塊, 香菜: 一把, 山茶油: 適量, 鹽: 適量, 新鮮青紅辣椒: 5個, 姜: 1塊, 蒜: 若干個, 花椒: 適量, 生抽: 適量

步驟

1筍乾提前一天浸泡,熱水泡,中間洗凈撕開換熱水泡,泡好水煮半小時,充份泡軟。

2羊肉切塊,開水灼一下,撇去泡沫。

3撈起過水的羊肉,加入八角,桂皮放砂鍋里燉,也可以放高壓鍋里燉,燉爛一點比較好吃,不然好難咬動。

4筍乾切塊,姜,蒜,干紅辣椒,新鮮青紅辣椒切好備用。

5依次將青紅辣椒煸炒,小火爆香乾紅辣椒盛出碗里。

6筍乾炒好盛出碗里,炒這些都要放這些菜需要的鹽。

7鍋里放山茶油,放入姜、蒜、花椒煸炒香,放入燉好的羊肉炒,放鹽和生抽,爆炒香。

8加羊肉湯燜一下。

9將羊肉倒入火鍋,依次放筍乾,炒好的辣椒,蒜葉香菜。

10開火煮。

11拌一下邊煮邊吃。還可以加青菜放裡面燙著吃。

小技巧

1、我家做大菜用山茶油,比普通油做出來更好吃。 2、我家喜歡用花椒油,花椒油起鍋後再放,乾花椒炒羊肉時放。 3、羊肉可換成牛肉,排骨等其它肉。 4、可加青菜裡面燙。