家常木須肉(免勾芡) 0

原料

牛肉(瘦): 適量, 雞蛋: 2個, 黃瓜: 1根, 木耳: 5-6朵, 胡蘿蔔: 少許, 蔥薑絲: 少許, 調料:: , 鹽、黑胡椒、料酒、醋、醬油或生抽、少許蛋清、糖(可不放):

步驟

1準備所有食材,黃瓜胡蘿蔔切菱形片。

2瘦牛肉切片,放入一小勺蛋清、一勺料酒少許黑胡椒、鹽、醬油腌制一段時間(當然時間越入味,可當時的情況嘍)。

3先炒雞蛋:把雞蛋打散,裡面放一勺料酒一勺清水和少許鹽,這樣炒出來的雞蛋更嫩滑。(跟網上廚友學到的?) 盛出炒好的雞蛋,重新放油,燒熱後放入蔥薑絲煸炒出香味,放入牛肉炒至變色,再按順序放入胡蘿蔔、黃瓜、木耳、雞蛋,加入適量的鹽、一勺生抽和一勺醋,翻炒均勻即可出鍋了。 ?這是比較簡單免勾芡的家常版本,如果想吃飯店裡那種重口味的,可以提前調好一碗料汁(醬油、醋、糖、料酒和澱粉各一勺、清水兩勺),臨出鍋前澆上,大火收汁即可。