鍋包肉 0

原料

豬裡脊: 400g, 土豆澱粉: 200g, 糖: 100g, 9度米醋: 50ml, 鹽: 2g, 料酒: 5ml, 蔥姜蒜: 各5g, 香菜: 適量

步驟

1豬裡脊買回來以後放冰箱凍1-2個小時,凍的好切。 蔥姜胡蘿蔔切細絲,蒜切片。香菜切段

2冰箱中取出裡脊,洗凈去筋切成薄片,豬裡脊要逆著肉的走勢切,這樣不會塞牙。用鹽和料酒抓勻

3土豆澱粉加水混均勻靜置半小時以上

4靜置好的澱粉會分層,把上層水倒掉,這時的澱粉不好抓,要用力抓,把澱粉抓到肉里裹勻,確保每一片肉的兩面都裹上澱粉

5燒油,七成熟,將肉片一片一片攤平放到油鍋中,炸至起泡浮起。撈出

6繼續燒油,將肉片復炸至有斑駁的焦色撈出控油

7將油倒出留底油,醋和糖入鍋熬到有些粘稠,加蔥姜蒜胡蘿蔔,翻炒一下,肉片放入鍋中大火快速掛汁關火下香菜翻兩圈出鍋!這時的肉片外面的面是脆的 帶有粘粘的糖醋汁。味道很可口哦

小技巧

1.東北的鍋包肉有兩種,一種是糖醋汁的;另一種是番茄醬汁的,這個方子是糖醋汁。 2.可以根據自己的口味調整糖醋汁,本方糖量100g我覺得有點甜,可以適當減少