原料
裡脊: 200克, 土豆澱粉: 適中, 鹽(腌料): 適量, 料酒(腌料): 適量, 料酒:生抽:白米醋:糖: 1:2:3:4
步驟
1先把裡脊肉切成5*3厘米刀背厚度的大小,用適量料酒和鹽混合腌制10分鐘。
2將玉米澱粉加水混合後,靜置30分鐘後,將水倒出,調成糊狀備用。
3將肉充分掛糊。
4然後放入六成熱的油鍋里炸,成型後撈出。然後燒至七八成熱炸第二遍,撈出備用。
5鍋內留少許油,油熱,將按比例調和的汁倒入鍋中,翻炒至冒泡。
6將炸好的肉倒入鍋中,翻炒後出鍋。喜歡的可以撒點香菜。
小技巧
標題圖是放了老抽的,所以顏色深,生抽就會比較好看。