原料
裡脊: 200克， 胡蘿蔔: 1根， 香菜: 3根， 澱粉: 100克， 大蔥: 1根， 白糖: 100克， 鹽: 20克， 姜: 1片， 白醋: 50毫升， 橙汁: 1勺， 食用油: 600毫升
步驟
1處理食材：肉切片，胡蘿蔔香菜青椒切絲，姜切絲蔥切末。
2澱粉加水，泡20min備用。
3肉片過糊：上一步泡好的澱粉，水倒掉，澱粉倒入肉里。用手反覆揉搓，使每一塊肉片都均勻的粘上澱粉。
4倒入油，燒熱至180度（八成熱），依次下入裹著澱粉的肉片（如果肉片太多需要分兩次炸）。炸1-2分鐘至肉片漂上油麵撈出。 待油溫加熱至200度（九成熱），再次下入炸好的肉片，可以使肉片產生外焦里嫩的感覺，撈出備用。
5 倒入少許油，薑絲嗆鍋，分別加入蔥絲，糖（量要給足），鹽，然後加少許橙汁調色，不斷攪拌使糖融化，倒入炸好的肉片，關火翻炒。
6倒入青椒胡蘿蔔香菜根，翻炒，出鍋。
小技巧
放糖的時候記得要給足量，一般會放接近100g，這樣才會有又酸又甜的感覺。 兩次下鍋炸時要注意別炸太久，炸的太久會使肉片變干變硬。
