原料
豬肉(儘可能瘦): ， 胡蘿蔔，香菜: ， 蔥姜蒜: ， 料酒，澱粉，鹽，花椒粉，胡椒粉，米醋，生抽，糖:
步驟
1豬肉切薄片，用料酒及適量的鹽，花椒粉和胡椒粉腌上(20到30分鐘)
2澱粉，及少量麵粉混合，打上一個雞蛋，和水攪拌均勻，備用 另取一碗干澱粉備用
3胡蘿蔔和香菜切絲，蔥姜切絲，蒜切片，備用
4將澱粉上層的浮水倒掉，取下層粘稠的澱粉糊，與腌好的肉抓均勻
5點火熱油，肉抓好的肉下鍋前再蘸一遍干澱粉，先用小火炸熟，肉外層變硬即可撈出，控油。 然後用大火炸，大約三四十秒左右，肉變成焦色即可撈出，控油
6留少量底油，在鍋里倒入米醋和白糖以及少量番茄醬，炒至粘稠狀。下蔥姜蒜，胡蘿蔔和香菜，翻炒均勻後下炸好的肉。加入適量鹽和生抽，翻炒均勻即可出鍋
小技巧
由於我是黑龍江人，喜歡吃糖醋汁的鍋包肉，偏好番茄醬口味的可以多加一些番茄醬 再蘸一邊干澱粉是為了保證炸出來的效果，親測只抓一次濕澱粉效果並不是很好，但下鍋前再蘸一邊干澱粉效果極佳
