原料
裡脊: 克， 澱粉: 勺， 蔥絲: 克， 白糖: 克， 料酒: 勺， 白醋: 滴， 鹽: 克， 胡蘿蔔: 根， 姜: 片， 雞蛋: 1個， 食用油:
步驟
1先把土豆澱粉加水拌勻，浸泡10-20分鐘，等到分層以後，把上面的清水倒掉。
2裡脊切片，大概刀背厚度薄厚即可，可以根據自己喜歡調整，加料酒少量，鹽少許用手抓勻，腌制幾分鐘。
3蔥姜切絲，蒜切片備用。
4白糖加白醋兌汁，比例大概是一比一，根據自己口味調整。
5裡脊肉片加入泡好的澱粉和雞蛋，倒少許食用油，用手抓勻。開始第一遍炸肉，油溫七成左右，中小火炸，炸好以後撈出，待油涼至七成熱以後下鍋炸第二遍，炸至表面金黃，外表發硬。
6將調好的白醋糖汁下鍋熬制粘稠狀，這一步不要著急，一定要等汁粘了以後再把配菜絲倒入，稍微炒幾下以後下炸好的肉片即可，快速翻炒，讓肉片和糖汁充分混勻，出鍋！
小技巧
雞蛋可用半個，我用一個雞蛋覺得澱粉有些稀了，如果糖汁沒粘稠就下肉片會把肉片泡軟，口感不那麼好了，但是喜歡軟一點的就可以忽略了。
