電飯鍋版戚風蛋糕 0

原料

雞蛋: 4個, 低筋麵粉: 85克, 牛奶: 55克, 色拉油: 45克, 細砂糖: 55克, 檸檬汁或白醋: 適量(一般2克)

步驟

1首先取兩個乾淨的盆必須無油無水哦,我依然採用後蛋黃法,先油跟牛奶調勻這一步也很關鍵一定要乳化好,不然水油分離。

2乳化完畢篩入低粉拌勻

3把分離好的雞蛋黃加入拌勻,拌好的蛋黃糊是這樣滴?

4接下來先預熱電飯鍋(我家電飯鍋木有蛋糕模式偶是直接按煮飯鍵進行預熱)接著打發蛋白,蛋白加入檸檬汁先打至粗泡後分三次加入白砂糖,打至硬性發泡,如圖狀態成直立的小尖角(成功與否這一步很關鍵)(預熱電飯鍋之前先要擦乾,底部跟四周放油紙。如果沒有油紙你可以適當抹點油)

5取三分之一蛋白拌入蛋黃糊,拌勻後的狀態是這樣滴✌️️

6再把蛋黃糊倒回剩下的蛋白中拌均勻,拌完的蛋糕糊狀態?

7電飯鍋取出把蛋糕糊倒入輕振一下電飯鍋(戴個手套,小心燙),然後放回去繼續煮飯鍵,你看時間大概一小時左右,如果時間沒到你就在按一次煮飯鍵

8時間到出鍋啦,是不是很贊呢?,一塊已下肚 跟烤箱烤的一樣好吃,關鍵這個不上火?

小技巧

這裡蛋白的打法很重要,切記必須打到硬性發泡,直立的小尖角。拌的手法一邊轉盆一邊翻拌。