日式香菇三杯雞

原料

雞腿肉或全雞肉: 700g, 香菇: 6個, 姜: 6片, 蒜: 5粒, 生抽: 100ml, 清酒或米酒: 100ml, 白砂糖: 50ml, 芝麻油: 4大勺

步驟

1所有材料洗凈、切好

2雞塊焯水去血後瀝干水備用

3加香油爆香姜蒜

4加入擠干水的香菇片煸炒五六下

5加入雞塊一起煸炒,直至雞塊裹勻香油,加入清酒、生抽、白糖,大火煮滾,蓋鍋蓋小火煮20分鐘,雞腿肉的話15分鐘。

6開蓋,大火收汁直到鍋底液體只剩下油,關火裝盤。

小技巧

建議用雞腿肉,肉質嫩,全雞肉肉緊,偏硬。雞皮不要去,煸炒時出油,提香。