焦香脆皮烤雞(免醃版) 0

原料

鹽: 3茶匙, 胡椒粉: 2茶匙, 料酒: 1茶匙, 燒烤汁: 5茶匙, 蚝油: 3茶匙, 雞: 1隻約2.5斤, 洋蔥: 1隻

步驟

1(1)烤前準備: 切配:三黃雞去頸去腳去屁屁,洋蔥切圈。 調味:取食鹽3茶匙塗抹於雞肚子及表皮,再取胡椒2茶匙塗抹於雞肚子及表皮。 tips:先食鹽後胡椒。 將洋蔥塞進雞肚子。 不要提前醃製,烤前醃就行,醃久了雞肉脫水,肉質會變柴不嫩。

2(2)初烤 用烤叉將雞固定好放入烤箱,200度/熱風烤叉檔/40分鐘。烤至雞皮微干(烤乾雞身血水)。 tips:我用的是長帝52升烤箱,雞是2斤半的,空間剛好能自由轉動,烤箱小的朋友買雞時挑好尺寸哦。

3(3)上色烤 調汁:5茶匙燒烤汁、3茶匙蚝油、1茶匙52度白酒混合成烤汁。 刷汁再烤:將調至烤汁用刷子塗於雞表皮並往肚子裡倒一點。 200度,熱風烤叉檔,30分鐘。 tips:烤汁在第一輪烤時不塗,塗早了上色過深,在第二輪烤時塗合適。

4(4)脆皮烤 再刷一遍烤汁烤上20分鐘在右,220度,熱風烤叉檔看見雞皮流油約5分鐘即可出爐。