琺琅鍋之番茄雞肉咖喱 0

原料

番茄: 10個, 洋蔥: 2個, 馬鈴薯: 1個, 雞腿: 6隻, 紅蘿蔔: 1根, 丁香粒: 2粒, 綠豆蔻: 2粒, 印度咖喱粉: 1大勺, 日式咖喱塊: 100g, 油: 1大勺

步驟

1洋蔥切粗絲,中火熱一大勺油下洋蔥、丁香粒、綠豆蔻,炒至洋蔥軟化。不定時翻炒,不要燒焦。

2馬鈴薯、紅蘿蔔、番茄切滾刀塊,雞腿切大塊。

3中小火炒入咖喱粉,炒至看不到粉末。這時有一點干,加一點水,轉中火後下番茄,翻炒至番茄開始出水。大概5分鐘再依次鋪上馬鈴薯、紅蘿蔔、雞腿肉。不需要翻動,蓋上鍋蓋,上氣後鍋蓋上倒一杯水,微火燜煮50分鐘。

4開蓋稍微攪拌,將咖喱塊放在最上層微火煮20分鐘

5開蓋攪拌均勻,並以鹽調味即可

小技巧

番茄選擇熟的,水分多的。 咖喱粉可以用薑黃粉、小茴香粉分別一小勺代替。 丁香及豆蔻可省。