原料
普通粉: 300g， 80度以上熱水: 120g， 涼水: 40g
步驟
1將麵粉倒入盆中，一邊倒入熱水，一邊用筷子混合均勻。
2繼續倒入涼水，用筷子混合均勻，用手和成光滑麵糰。
3蓋上保鮮膜，靜置30分鐘。
4將麵糰揉成長條，切成小劑子，壓扁。
5取一個劑子一面抹油。
6將兩個劑子合在一起，壓扁。
7擀成約1mm厚的薄餅。
8放入平底鍋，小火煎至餅皮發出吱吱聲音，麵皮鼓起，底部金黃，翻面，另一面煎至金黃即可。
9春餅煎好後，合在一起的餅皮因為中間刷了油，可以輕鬆分成兩張，外皮干香，內皮柔軟，非常好吃
小技巧
1、製作春餅時必須用熱水燙麵，才能保證煎出的餅皮柔軟； 2、麵糰要儘量和得軟一些； 3、兩個劑子合在一起前，中間要抹油，防止粘在一起，煎時鍋中則無需放油； 4、我做的春餅配菜是醬肘子、韭黃炒雞蛋、豆芽炒韭菜，還可根據自己喜歡配白菜炒粉絲、黃瓜絲等；
