三色春餅 0

原料

綠色麵糰:: , 麵粉: 100克, 菠菜汁: 55克, 黃色麵糰:: , 麵粉: 80克, 南瓜泥: 50克, 白色麵糰:: , 麵粉: 100克, 水: 50克, 玉米油: 適量

步驟

1南瓜去皮蒸熟。南瓜必須蒸透,這樣只用勺子攪拌就很容易成糊狀,就不必再放料理機打碎了。

2將南瓜泥用勺子攪成糊狀。放入麵粉和成麵糰。我用了50克的南瓜泥,加了80克的麵粉,不用加水,和成的麵糰不軟不硬正好。注意是蒸熟的南瓜泥50克,不是帶皮的生南瓜哦!

3和好的南瓜麵糰蓋保鮮膜放置10分鐘。

4菠菜葉加少許水用料理機打碎後過濾。盆里放入麵粉,加入菠菜汁和成麵糰。 注意:想要麵糰呈淡淡的綠色,和面時就少加點菠菜汁,再加點水。

5和好的綠色麵糰也蓋保鮮膜放置醒發10分鐘。再和好白色麵糰,也同樣放置醒發10分鐘。 想要色彩更豐富的可以用紫薯泥和成紫色麵糰,胡蘿蔔泥和成橙色麵糰……

6以黃色麵糰為例開始做春餅。將放置醒發的黃色麵糰揉勻揉光滑。就像做餃子一樣搓成長條,切成10克一個的劑子。

7把切好的劑子用手掌按平。

8用擀麵杖擀成餃子皮大小的面片,儘量擀的大小厚薄一致。

9取一個面片,在朝上的一面均勻的刷上玉米油,疊加第二片,再刷油,然後疊加第三片……按此方式,依次將面片疊加在一起。

10我疊了十三張面片在一起。

11將疊好的面片用擀麵杖輕輕地擀開,為了使面片大小一致厚薄均勻,需要正反兩面交替擀,直擀到面片的直徑約為15-16厘米。

12最後在面片底部刷上油防止沾到籠屜上。

13綠色和白色的麵糰也用同樣的方法擀好。

14放入蒸鍋大約蒸製10—15分鐘。

15關火後趁熱把餅一張張揭開,薄如蟬翼的春餅就完成了。

小技巧

1.刷油的時候,每張面片都要均勻的刷上,刷油的目的是防止擀的時候相互粘連,所以每兩張相互接觸的面片中間都要刷油,這樣蒸熟後才能揭得開。2.疊加好的麵皮在擀的時候要要正反交替擀,保證每張面片大小一致厚薄均勻。