原料
麵粉: 500g， 安琪酵母: 5g， 五花肉: 500g， 梅乾菜: 適量， 蔥花: 適量， 胡椒粉: 少許， 黃酒: 少許， 姜: 四片， 糖: 少許， 生抽: 一湯匙， 味精: 少許
步驟
1和開的酵母倒入麵粉混合，再慢慢添加溫水和面，也可以稍加點鹽，筷子攪成絮狀，用手揉成三光麵糰，加保鮮膜醒二十分鐘
2五花肉切丁兒，拌入黃酒、生抽、姜抓勻腌制一會兒，香蔥洗凈切成蔥花，梅乾菜洗凈瀝干水份。
3起鍋放少許油，油熱放入腌制好的肉煸炒，加入梅乾菜，放一點胡椒粉，肉變白，放點味精關火。
4麵糰醒好，分成四份，拿出一份，其餘用保鮮膜蓋好，不要被風吹。拿出的麵糰揉勻，擀薄成長方形。晾涼的肉丁拌入蔥花，均勻鋪在麵餅上，長方形的兩個長邊各切三刀，不要連通，然後一片一片交錯疊上去，開口的地方包包嚴實，不要把餡兒漏出來，用手壓平壓勻，雙面刷油，平底鍋刷油，小火烤到兩面金黃即可。鬆脆可口，唇齒留香。
小技巧
1、面要和得軟，酵母不宜多，和蒸饅頭不一樣，發酵時間不要過長，這樣出來餅不會硬。 2、梅乾菜不能過多，鹽可放可不放，視情況定，以免過咸。 3、肉要五花肉，肥瘦均勻，太瘦不好吃，太肥又會膩。
