【微體兔菜譜】澆汁桂魚丨麻辣與鮮嫩的美味碰撞 0

原料

桂魚: 1條, 青紅辣椒: 各3個, 金針菇: 1把, 生薑: 2塊, 花椒: 少許, 大蔥: 少許

步驟

1準備食材。

2先將所有食材清洗乾淨。青紅辣椒頭尾切掉,再切成段備用。

3大蔥切段,生薑去皮切段備用。

4桂魚切去魚頭,片成薄片。

5加入少許料酒和鹽進行腌制,保證魚片入味。

6金針菇在沸水中燙熟,盛入盤中。

7魚片倒入鍋中焯水,微微發白即可撈出。焯水過程不需要太久,否則魚片會老。

8辣椒過沸水盛出。鍋里倒油,依次加入蔥姜段煸炒出香味。倒入醬汁,最後加入花椒,燒制入味即可。

9先將煮熟的金針菇鋪於盤底。

10再把焯過水的魚片盛在金針菇上。

11醬汁澆在魚片上,最後用青紅辣椒點綴即可。

12好吃又下飯!

小技巧

1、片魚片時要注意薄厚均勻,不然魚片焯水時的軟嫩程度不好掌握。 2、魚片焯水時不要太久,不然魚片過老就不好吃了。 3、辣椒和金針菇過水焯熟即可,太爛了口感不好。 4、花椒主要是增加一點點麻的感覺,不喜歡的話可以不加。