臘腸 0

原料

豬小腸: 一斤, 豬肉: 去皮約5斤, 葡萄酒: 大概200克, 白糖: 大概50克, 鹽: 50克, 薑汁: 半碗, 蚝油: 適量, 五香粉: 適量, 十三香: 適量, 雞精: 適量, 醬油: 大概150克, 香肉醬: 適量, 多味醬: 適量

步驟

11.豬小腸買回來剝去表面油和一層膜,不要

22.順腸子方向擠出髒東西,然後對著水龍頭沖一下,開始用刀背刮,先正面刮,然後再反面刮,刮完反回正面,然後要灌水,看看腸子那裡不夠薄的要再刮一下,要一點點鹽搓一下,就很乾凈了

33.把肉的肥肉和瘦肉分開,肥肉切成小丁,放葡萄酒,糖,腌制

44.瘦肉切丁,把剩下的配料都放下去,攪拌均勻,腌制半小時

55.把瘦肉和肥肉倒一起,攪拌,腌制3個小時

66.找個礦泉水瓶,剪開留喝水那段,把腸衣套上去,一點一點把肉塞進去,一邊塞一邊看一下,不要塞太緊了,怕腸子破了

77.塞好後,按自己喜歡的長度綁結,煮一壺溫水,洗洗塞好的腸子

88.放在通風地方,晾著