芝麻花生酥(內有芝麻花生餡的做法)

原料

花生: 100克, 黑芝麻: 100克, 白糖: 70克, 黃油: 30克, 以上是做芝麻花生餡的材料: , 水油皮: , 普通麵粉: 150克, 玉米油: 35克, 白糖: 15克, 水: 70克, 油酥: , 普通麵粉: 140克, 玉米油: 75克

步驟

1芝麻我用的是現成熟芝麻,花生用烤箱烤熟,150度,22分鐘,然後加入白糖,用料理機粉碎,加入軟化的黃油,拌勻即成

2水油皮材料和好面,醒15_30分鐘,均勻分成16個小劑子,醒5分鐘

3油酥材料拌勻成團,醒15分鐘

4將醒好的水油皮劑子擀開,包入油酥

5油酥也要分16等份,完全包住油酥,收口

6收口向下,擀開

7擀成牛舌狀

8再捲成小卷,放入保鮮袋醒15分鐘

9將醒好的小卷立起來,然後用手按扁

10按成這個樣子

11然後擀成圓形

12包入芝麻花生餡

13包好收口

14然後翻過來,讓收口朝下

15刷蛋黃液,切兩個小口,要切透皮,撒少許黑芝麻,烤箱預熱180度,烤20分鐘左右,表面呈現金黃色就可以了

小技巧

1,各地麵粉吸水率不同,根據自己的麵粉調整加水量 2,烤制時間也要根據自己烤箱情況調節     3,芝麻,花生,白糖的比例也可根據自己的口味調節 4,起酥油可以換成無味道的其他植物油,如葵花油,但是有味道的花生油和菜籽油不建議用,當然,也可以用黃油和豬油,應該會更香,起酥更好,只是出於健康考慮,我選用的玉米油。