巧克力奶酪舒芙蕾 0

原料

奶油奶酪: 250, 德芙黑巧: 14克3塊, 牛奶: 150, 黃油: 45, 糖: 10+50, 玉米澱粉: 15, 蛋黃: 3個, 蛋清: 3個

步驟

1奶酪室溫軟化打軟,加入融化的黃油,打發,稍有些水油分離也沒關係。

2 巧克力融化後,倒入奶酪糊里攪勻。

3蛋黃加糖攪拌後,加入澱粉攪勻,加入煮沸的牛奶,邊加邊迅速攪拌。在沸水裡隔水加熱攪拌至粘稠離開,趁熱倒入巧克力奶酪糊里攪拌均勻。

4絞乾熱毛巾蓋在混合好的巧克力奶酪糊上。

5蛋清加入少許檸檬汁打至粗泡時加糖,分三次加入,打到濕行發泡,提起後有彎彎的尖垂下。

6將三分之一蛋清加入奶酪糊,上下翻拌均勻後,全部加入翻拌均勻。

7烤箱預熱180,烤盤加熱水,蒸烤方式,如果是活底模具用錫紙包裹,或者在烤盤上加個烤架。180度烤15分鐘,降到160度烤25分鐘,烤好後,在烤箱裡放置1小時左右取出,放入冰箱冷藏。