雞胸肉的N種做法之香菇釀雞胸肉丸子

原料

雞胸肉: 一塊約250g, 西蘭花: 一朵, 青椒: 少許, 鹽巴: 4g, 蚝油: 8g, 黑胡椒粉: 少許, 香菇: 7個, 雞蛋: 一個

步驟

1雞胸肉剁蓉

2西蘭花、尖椒,切碎,雞蛋取蛋清(蛋黃備用),蚝油、黑胡椒粉、鹽巴,混合

3攪拌上勁,攪拌過程中可適量加入澱粉,保持雞肉口感,也方便攪拌上勁。靜置15分鐘

4腌制肉餡過程,起蒸鍋燒開水,香菇洗凈去蒂

5蛋黃加入少許鹽巴攪拌均勻,放到香菇內

6肉餡捏成丸子,分七個放在香菇上

7蒸15分鐘,即可起鍋裝盤食用

小技巧

調料可根據個人口感喜好適量增減,若有胡蘿蔔使用胡蘿蔔丁口感更好。