原料
臘肉: 適量， 梅乾菜: 適量， 麵粉: 適量， 豆渣: 少量， 粉絲: 適量， 蔥姜蒜: 少量
步驟
1豆渣倒入麵粉里，放入適量酵母，水，開始和面。和好後，放一邊等發酵好。
2整塊臘肉放入高壓鍋里，加水，壓20分鐘左右取出，切成塊，另換鍋水再壓15分鐘左右，再次取出剁成肉末。
3粉絲泡發，洗凈後切末備用。
4梅乾菜泡發洗凈，放高壓鍋里壓10分鐘後盛出瀝干水分。
5蔥姜蒜洗凈切成末。
6炒鍋里放少量油，放入蔥姜蒜，爆出香味後加入梅乾菜，加少量醬油，炒到梅乾菜入味，加入粉絲臘肉，炒均勻後關火。
7麵糰發到兩倍大後，取出，把裡面的空氣揉出來後，切成大小合適的劑子，擀成麵皮，開始包成包子，然後冷水上鍋蒸20分鐘左右即可。
小技巧
1:豆渣是早上打豆漿剩下的，順手加放裡面了，沒有也可以。每次的豆漿渣我都會留下包成雜糧饅頭，這次加到包子皮里沒想到蒸出來的樣子還挺好看的。 2:泡發的梅乾菜有點多，粉絲我就少放了些。梅乾菜我是當天泡發的，擔心會有點硬，才放在高壓鍋里煮，如果是提前一天泡發，直接洗凈炒就可以。喜歡吃粉絲的可以多放點。3:臘肉我拿高壓鍋壓了兩次，口味重的壓一次就好了，包子的餡里就不用放額外的鹽了。 4:我家從來不喜歡吃太多的調料（神馬味精雞精從來都不買），炒梅乾菜的時候就只放了少許的醬油，口味偏重喜歡吃辣的可以適當放些調料或辣椒。 5:梅乾菜很吸油，和壓過兩次的臘肉包在一起，出來的餡一點也沒有油膩的感覺，如果覺得太「干」，可以調整臘肉和梅乾菜的比例，臘肉適當多些，看個人口味吧。 這次做的匆忙，沒有拍太多圖片，下次再做的時候補齊吧，第一次髮菜譜，請多多支持，不吝賜教。
