鱸魚: 1條， 黃豆芽: 適量， 蔥姜蒜: 切末， 洋蔥: 1個， 郫縣豆瓣醬: 三大勺
1鱸魚去除內臟，剪掉魚鰭，刮凈魚鱗，從中間切開不要切斷，劃幾刀方便入味，倒入料酒和薑片腌制十分鐘
2烤箱200度烤300分鐘，然後移到上層230度烤五分鐘，魚皮酥脆
3藕切片，和豆芽焯水，鋪在鍋底
4蔥姜蒜切碎，洋蔥切條，鍋里入大概比炒菜多3倍的油，放入蔥姜蒜洋蔥麻椒煸炒至軟，喜辣可以多放些辣椒，放入郫縣豆瓣醬，出紅油後倒入水，加醬油和鹽，味道咸點合適
5清洗好配菜，切點香菜就可以吃了
