芋頭蒸排骨(甜) 0

原料

荔浦芋頭: 半個, 排骨: 700克, 調料: , 料酒: 適量, 醬油: 適量, 蚝油: 適量, 香油: 適量, 醋: 適量, 胡椒粉: 適量, 姜: 4片, 蒜: 一小半, 鹽: 適量, 白糖(放芋頭上): 適量

步驟

1排骨洗凈焯水瀝乾

2放除糖以外的所有調料,把排骨醃入味。可提前兩小時醃製。

3入蒸鍋前,芋頭切小塊,平鋪碗底,均勻撒上白糖。把醃製好的排骨平鋪到芋頭上面,上蒸鍋蒸熟。我是直接冷水上鍋蒸的。大概蒸了近二十分鐘吧!

4蒸出來發現碗裡面水太多了,於是老公把芋頭和水又倒鍋里燴了一下。

小技巧

第一次做,買的不是荔浦芋頭,蒸出來有點硬。第二次做,換成荔浦芋頭,口感好多了。但是蒜末放多了點,吃起來一股蒜味。看來下次再做蒜要少少的放,提下味就好。關於這個用量問題,中國特色就是適量,這樣才有每個人自己的味道。說實在的,為了做個菜,我也做不到把每個用量都用電子秤稱一下。只能自己估了。