原料
明太子: 兩人份一盒， 小蔥: ， 海苔: ， 橄欖油: ， 清酒: 沒有可用白葡萄酒代替， 義大利面: ， 蝦:
步驟
1煮麵，在水裡加三湯匙鹽，少許橄欖油，煮到稍微有點硬即可撈出，留半碗麵湯
2切蔥花，泡水備用
3明太子去膜，倒入橄欖油拌勻備用
4蝦去殼，去頭，開背備用
5用橄欖油炒蝦頭，待蝦頭變紅後倒入白葡萄酒/清酒，加入麵湯熬幾分鐘
6待鮮味煮進湯里，取出蝦頭，放入意面和蝦拌炒，還剩一點湯時裝盤
7把拌好的明太子倒在面上，撒上蔥花和海苔，吃的時候拌勻即可
小技巧
1.面一定不能煮太軟，因為後面還要再入鍋煨煮 2.所有做法的義大利面在炒的時候最好都要加上煮麵的麵湯 3.如果買的明太子顏色很鮮艷味道很重，煮麵時就少放點鹽
