原料
鱸魚: 1條（2人份）， 小蔥: 適量， 薑絲: 適量， 生抽: 2勺， 鹽: 稍許， 清油: 適量
步驟
1鱸魚讓菜場阿姨活殺去鱗後，回家再沖洗下，記得選魚要選背脊發黑的，這種魚新鮮.洗凈後用廚房用紙把魚身上的水份吸干，均勻抹上一層細鹽，擺盤子裡待用。
2細蔥洗乾淨切段，姜切絲。魚抹鹽後腌制個45分鐘就差不多了。往魚肚子裡和背脊上都擺上薑絲，還有蔥段。倒上點料酒和生抽待用。
3蒸格里水燒開，一定要水燒開才把魚放上去蒸！這步很重要！水不開就把魚放上去了會讓魚有腥味並且影響肉質口感！差不多蒸個15-20分鐘就可以了！時間太長魚肉老！鑑定魚是否熟了，看魚眼是否外凸就行哈哈...
4把蒸完的魚拿出來，把薑絲蔥段扔掉，盤子裡的水也扔掉。換個盤子把魚裝好，魚背上鋪上新的薑絲和蔥花，淋上一點生抽，拿個小奶鍋燒熱油！油一定要燒熱冒青煙後澆在魚身上！完成！
