綠豆冰皮月餅 0

簡介

吃膩了外面糖分、油分還有添加劑過多的月餅,不妨自己動手做這款綠豆冰皮月餅,雖說不是傳統意義上的月餅,但自己做的月餅乾凈衛生、軟糯香甜,還有DIY的樂趣,而且清涼的綠豆餡,濃香的椰奶餅皮,經過冰鎮,也會給這個炎熱的夏天帶來一絲清爽哦~

原料

糯米粉250g,綠豆餡200g,椰奶粉 25g,水200ml,植物油 10g,綿白糖 1湯匙(15g)

步驟

一.月餅皮製作: 糯米粉放入平底鍋中,以小火翻炒至顏色發黃盛出,用小碗另盛取15g做薄面。 小煮鍋中放入椰奶粉、水、植物油和白糖,以小火加熱至微沸後立即倒入剩餘的炒制糯米粉(235g)中,然後揉成軟硬適中的麵糰,蓋上保鮮膜醒10分鐘。 二.月餅餡製作: 去皮綠豆250g,洗凈,加水100ml,入鍋蒸15分鐘至熟。 趁熱加入白糖40g,植物油10g,拌勻,再倒入攪拌機中攪打至細滑即可。 三.月餅製作: 將醒好的麵糰分成小劑子,擀成圓餅,中間放入適量綠豆餡包好,團成面球。 將團好的面球在薄面中滾一下,然後放入月餅模中壓扁,脫模,放入冰箱冷藏室冷藏30分鐘即可。

小技巧

做好的冰皮月餅要放入冰箱冷藏後再食用,這樣味道更好。 放入冰箱時要以保鮮膜覆蓋,以防止做好的月餅脫水變干。 可以用牛奶代替椰奶,也可以用自己喜歡的其它餡料代替綠豆餡。