春筍胡蘿蔔炒肉 0

原料

春筍: 一根, 胡蘿蔔: 一根, 裡脊肉: 適量

步驟

1春筍剝去外衣,去掉尾部較老的部分,從中間剖開,切成片狀;胡蘿蔔洗凈去皮切片;肉切好後用生粉和生抽腌漬片刻。

2春筍和胡蘿蔔分別入鍋焯水,斷生去澀味,同時也便於縮短炒制時間。

3熱鍋涼油,先爆熟肉片,隨即盛出,下入春筍與胡蘿蔔,適量鹽調味後大火快炒,然後將肉片回鍋,出鍋前可淋一點香醋提鮮。

小技巧

筍尾部較老的部分不要扔掉,可另外煲湯使用。