原料
豬肉: ， 洋蔥: ， 雞蛋: ， 荸薺: ， 蔥姜水:
步驟
1蔥姜拍松泡入凈水中，抓出蔥薑汁，撈去蔥姜，留汁水待用，準備好炒熟的洋蔥末、荸薺末
2肉末加鹽、生粉，用手順一個方向攪拌，感覺緊的時候加蔥薑汁水（分數次），一斤肉可加一個全蛋…肉末吃不進水時將肉末分成等份，兩手窩住交替翻轉，拍掉多餘的空氣，並做成球狀，下油鍋炸成表面結殼
3香葉、大料、干辣椒（可選）、鹽、糖加水煮開，下炸好的肉圓，大火燒開，小火燉煮2小時左右，大火收汁
4口味依個人喜歡，有人喜歡甜一點，那就多放點糖…
小技巧
攪拌肉末時，一定分多次打入蔥薑汁水，這樣好把握成品的Q彈，水太多，容易鬆散，反之會太結實
