清蒸梭子蟹

原料

梭子蟹: 2-3隻, 粉絲: 一小把, 蔥: 3根, 姜: 3片切絲, 鹽: 少許, 糖: 少許, 蒸魚豉油: 4調羹, 料酒: 1調羹, 蒜: 2瓣, 食用油: 4-5調羹

步驟

1粉絲事先浸泡柔軟,鋪在盤子裡,梭子蟹洗乾淨切塊,碼在粉絲上面,灑料酒,放上薑絲,灑少許的鹽和糖,這裡糖只是用於吊鮮的,所以一點點就可以。鹽也不用多,後面還要加蒸魚豉油

2因為家裡人都比較喜歡吃,所以我用了三隻蟹,留了兩個蟹蓋子,把蟹蓋子蓋上去。粉絲蒸的時候會吸水脹開,所以加小半碗水在盤子裡。冷水上鍋蒸

3蒸蟹的時候,準備蔥花和蒜泥。蒸魚豉油和水按2:1的比例調一下,不然會很咸。水開之後蒸15-20分鐘即可出鍋(保持大火蒸)

4把食用油倒鍋里燒熱到冒煙(熱油用的鍋子必須是乾的哦,不然會濺)。同時,將調配好的蒸魚豉油淋在蟹上面,把蔥花和蒜泥放在蟹蓋上,油燒熱以後,淋在蔥花和蒜泥上即可