大醬湯 0

簡介

大醬湯、辣白菜湯都是韓國人最喜歡吃的,也是最常吃的食物。大醬湯對身體很好,大醬還有預防癌症的效果。

原料

淘米水700ml,大醬3湯匙(45g),甜辣醬1湯匙(15ml),干海帶10g,土豆1個,牛肉100g,平菇100g,豆腐200g,蛤蜊5個,西葫蘆1/4個,青辣椒,紅辣椒各1/4個,辣椒粉1茶匙(5g),蒜泥10g,大蔥4段

步驟

干海帶用水泡軟後,清洗乾淨撕成小片。土豆去皮,洗凈,切成1cm見方的丁;西葫蘆洗凈後切成小片;豆腐切成0.5cm厚的片;平菇去蒂清洗乾淨,擠去水分,用手撕成絲;青、紅辣椒切成片;牛肉切成1cm見方的丁。 鍋內倒入淘米水,放入大醬和甜辣醬攪拌至混溶,煮滾後放入海帶煮10分鐘,之後將土豆丁、牛肉丁、平菇絲、豆腐片放入,攪拌均勻,文火繼續煮8分鐘,調入辣椒粉。 最後,放入蛤蜊、西葫蘆片、青紅辣椒片,煮5分鐘後,加入蒜泥和大蔥段繼續煮2分鐘即可。

小技巧

把米洗凈後再加水,用手搓到水變白,用這種淘米水來煮大醬湯,更有營養,味道也更鮮美。 煮湯之前應該先把蛤蜊浸泡在鹽水裡,使之吐出泥沙。 煮湯的過程中會有浮沫,要及時撇去,另外,湯煮的時間越久越好喝。 大醬和甜辣醬的比例,可以根據個人的喜好,添加或減少。如不喜歡吃辣,可以取消甜辣醬和辣椒粉這兩味調料。如果覺得不夠咸,也可以酌量加鹽,視個人口味而定。 泡發後海帶上的黏液是很有營養的無須清洗掉。