韓式烤肉蘸醬 0

原料

中秋節快到了, 準備些韓式烤肉蘸醬以便到時烤肉時可以派上用場。韓式蘸醬需要提早做, 因為它需要時間自然發酵來醞釀它獨特的風味。。。。。 A. 糯米粉5大匙,水10大匙。 B. 味噌3大匙,細砂糖1大匙,辣椒粉1~2大匙(看您嗜辣的程度),蒜頭5瓣磨成泥,味啉1大匙,鹽少許調味(味噌咸就不用),魚露1大匙。

步驟

  1. 糯米粉與水混合均勻,用中火微波3分鐘,每隔30秒取出攪拌一番, 重複微波數次至糯米粉成麻薯狀,放涼。 2. 把材料B加入作法1中,充分攪拌後裝入乾淨的罐子密封,放置溫暖處24小時讓它發酵自然變酸即可,要快的話可以加點水果醋入蘸醬內(經過發酵後,蘸醬的濃稠度會降低)。 過後最好收在冰箱內慢慢享用(尤其是熱帶地區)。 註: 韓式烤肉蘸醬開始完成時是紅色(取決於你所採用的辣椒粉的顏色),隨著發酵時間愈久,顏色愈深沉,味道愈香醇。 這醬用來拌飯或蘸白切肉也很好吃。 烤肉醃法: 1. 把1公斤去皮的三層肉稍微結冰後切成薄片,加鹽(依口味),1茶匙細砂糖,1~2大匙蒜泥抓勻。 再把一顆蘋果刨成蘋果泥後擠出蘋果汁,把蘋果汁倒入已經調味的肉片中用力抓至肉片充分吸收了蘋果汁為止, 放置1小時候就可以烤了。 歡迎到我家廚房看看詳細的製作圖片: http://mommykhoo.blogspot.com/2012/09/blog-post_25.html 新浪博客:http://blog.sina.com.cn/s/blog_aef2e6100101bndr.html