台味藥燉紅燒羊肉爐 【山姆廚房】 1

原料

山姆會員商店的鹽池攤 羊羊排（帶皮帶骨）: 200-400克， 羊肉爐中藥材: 1 包， 豆瓣醬: 20 克， 豆腐乳: 50 克， 黑芝麻油: 20 ml， 米酒（料酒）: 50 ml， 醬油: 20 ml， 冰糖: 30 克， 岩鹽: 適量， 紅棗或黑棗: 4-6 個， 圓白菜: 半顆， 杏鮑菇: 1 大朵， 胡蘿蔔: 1 根

步驟

1準備食材。

2煮鍋沸水踔羊排，煮至髒水浮沫盡出時，撈起。

3熱鍋，全程小火，放入薑片慢慢煎烘到薑片稍乾，接著加入黑麻油把姜煎到微焦狀態，見圖。（這個步驟會有些油煙，但是特別重要哦！）

4轉大火，放下羊排翻炒。

5接著放入豆瓣醬、醬油以及豆腐乳米酒汁（豆腐乳和米酒拌勻），拌炒羊排上色，最後放入冰糖，小火慢慢收汁。

6準備好中藥包，藥材洗淨備用。

7電飯煲內鍋，先放入藥材包、藥材和紅棗墊底，接著將剛剛炒好收汁的羊肉倒入鍋內，加水至八分滿，外鍋滿水，用電飯煲烹煮2小時。 咱使用的是大同電鍋，如用智能電鍋者，請選擇煲湯功能。

8取一湯鍋，先鋪層圓白菜、胡蘿蔔塊、杏鮑菇塊。（或是你喜歡吃的其他蔬菜）

9接著，將已用電鍋煮爛的羊肉湯倒入，中火熬湯至滾即可。（蔬菜會析出汁水，所以不用再加水哦！切記！）

10出鍋時，灑上芹菜粒即可。 是不是肉爛易嚼還噴香呀！?

小技巧

1/ 冬天時，常是眾人圍著這鍋慢慢撈、慢慢吃。喜歡肉多的，煮的時候就多放點肉排。上桌時，打一個電磁爐慢慢熬煮，就著米飯吃，很暖和哦！ 2/ 羊肉爐中藥材，某寶有售。成分是：桂枝、黃耆、川芎、枸杞、當歸、甘草片、陳皮。 3/ 覺得燉煮2小時才能肉爛入味，時間過久不能忍的，可以試試用高壓鍋哦～