小雞燉蘑菇 0

原料

雞肉(最好三黃雞): 一隻, 榛蘑(干香菇也可以): 七八個香菇, 八角: 三個, 醬油: 三勺, 蔥: 一根切段, 姜: 四五片, 料酒: 適量, 花椒: 適量, 鹽: 適量, 冰糖: 三顆(多了會太甜), 生抽: 適量

步驟

1先把洗好的雞切塊兒,記住雞要在沒切之前洗乾淨,切了就不要洗了,那樣會有太多水分,炒出來會不好吃,然後雞肉瀝干水(這個時候要用開水泡好乾香菇)

2把所有要切的料先切好,對於新手來說切好了不會那麼麻煩,切好整齊裝盤

3香料也一次弄好裝盤,需要的時候不會找不到

4然後熱鍋倒油,記住油一定要多一點,根據雞肉的多少倒油,油燒到八成放入所有調料跟香料爆香

5然後倒入雞塊爆炒,加入料酒 醬油(生抽老抽,生抽調味,老抽調色)繼續炒至少五分鐘,因為油多所以要炒久一點那樣雞肉才入味

6然後加小飯碗大小的碗一碗水再加入榛蘑(或者開水泡過的香菇,記住香菇要洗一下),再加入冰糖,蓋上蓋子悶煮十分鐘

7最後放蒜苗或者蔥段翻炒一會兒,裝盤出鍋,一道美味的小雞燉蘑菇就好了,真的超級下飯的一道菜。

小技巧

記住雞肉切塊之前洗乾淨,切了就不要洗了