鮮淮山腐竹魚頭湯

原料

住家湯除了著重營養、味道,材料易準備也非常重要 ,那些湯料多、耗時長的如燉湯通常只能一月做幾次,平時還是以快、靚、正為標準。魚頭湯味鮮營養豐富,且

步驟

調味料: 油:2湯匙 麻油:1/3湯匙 鹽:適量 魚頭:一個(約500克,最好用鱅魚頭) 腐竹(干):100克 鮮淮山:400克(一條左右) 姜:3片 蔥:1條 水:5碗 做法: 1. 腐竹洗凈,用水泡一小時,至軟; 2. 鮮淮山洗凈去皮,切塊,用冷水浸泡待用; 3. 魚頭洗凈瀝干水,斬開兩半;起鍋,放兩湯匙油,待油熱,放入薑片和魚頭,文火煎,待一面呈淡黃色後,翻轉,另一面也煎至淡黃色,加入5碗水,先以大火將水煮沸,放入鮮淮山,轉小火慢慢熬至湯呈粉白色,約需20分鐘或以上; 4. 放入泡好的腐竹,煮至全軟即可下鹽和麻油調味食用。 功效: 健脾開胃,醒腦怡神。含豐富蛋白質,可以迅速補充能量;常吃還能有效預防老年痴呆症的發生。