家庭簡易紅燒肉

簡介

把需要很多調料的菜在家裡簡易製作,味道不減。看過革命電影的70-80們,都羨慕毛主席的紅燒肉,從那時起,我就想做著吃了。

原料

五花肉或帶皮豬肉1000G,八角3個,桂皮用指甲大小就可以,老抽醬油50g,料酒20G,植物油50g,花椒(花椒粉)3g,冰糖(白砂糖也可)30g左右,鹽10g,大蔥一根,姜一塊

步驟

1.五花肉或帶皮豬肉切塊,塊的大小根據自己喜歡。水燒開,放入切好的豬肉,倒入一點料酒,把血水煮出來。煮幾分鐘就可以撈出來備用。 2.把調味品準備好,蔥切大段,姜切片。 3.鍋內放油,放入冰糖,熬出紅色,放入煮好的豬肉。快速翻動使糖液均勻沾到肉塊上。2分鐘後,放入蔥、姜、八角、桂皮、花椒粉,翻動一分鐘,倒入一點料酒,加入老抽醬油,炒1分鐘後,加水(清湯或雞湯最好)漫過豬肉,大火燒開後轉小火,加鍋蓋燉半小時至一小時。熬到湯汁適中即可。 4.出鍋前別忘記加適量鹽哦。晚點加鹽可以防止碘鹽中的碘揮發。裝盤~開動。

小技巧

帶皮肉勁道,有嚼勁。去皮五花軟嫩可口。選擇哪種就看你喜歡什麼樣的。