自製糯米雞

原料

糯米: 一斤, 紅皮花生: 少量, 豆乾: 一斤左右, 蒜苗: 一把, 青椒: 2-3個, 紅尖椒: 適量, 生薑: 適量, 麵粉: 適量, 油: 適量, 鹽: 適量

步驟

11.花生提前浸泡20分鐘,糯米和花生一起蒸熟,或者放電飯鍋煮。                                                              2.我用的電壓力鍋做的:糯米、花生、生薑末、鹽,放鍋里,加水,開始煮飯。                                                             (注意,糯米比較軟糯,很容易煮爛,炸的時候就會散掉!水要比平常煮飯少,水量和糯米平齊,或剛好沒過糯米,切不可多,不然炸不成型)                                           其實這樣煮熟了,飯已經很好吃了,家裡有個小豬迫不及待偷嘗了一下,看,剛好是個心形耶??                      

21.豆乾、青椒、紅尖椒、蒜苗,全部切丁,炒熟,不要炒過了,備用。                            2.把炒菜的鍋用刷子洗乾淨,水擦乾備用。

3菜和飯放一起開始攪拌,注意如果菜里有湯或者油千萬不要,水分多了,就會散掉!建議大家用手袋或保鮮袋,用手柔攪拌!用筷子粘不到一起!

4攪拌後的樣子,成團,飯和菜粘一起!

5用手袋把飯揉捏成團,捏緊,菜不能掉,炸的時候不會散!

61.麵粉放一點點水,用筷子攪拌均勻!注意,一定不能多放水,這樣保證飯糰能夠粘上麵粉不掉,且厚!                                                         2.鍋里放適量油和飯糰一樣高就可以,還是比較費油的噢,開火。                                       3.再次捏緊飯糰,依次放入麵粉水中裹滿全身,油熱後,放鍋里炸!(注意,這裡還是套手袋,用手裹麵粉,不要用筷子夾,筷子會把麵糰夾散!且飯糰不可放麵粉水泡著,會散)一遍裹粉,一遍炸,炸好變黃就撈起來,繼續放飯糰炸!

7這是炸好的成品。

8我的糯米飯煮的有點爛,水放多了一點點,所以我建議大家煮的時候水和米平齊或剛好沒過米就好!或者蒸!

9在鍋里有的散了,我的麵粉水沒填好,剛開始用的麵粉水,水也打多了,以後加了麵粉進來,效果也不好。下次做一定用麵粉加少少量的水!

小技巧

1.糯米煮的時候水不能多,上面已經介紹過了!                                                                                        2.全程用攪拌,手套袋子或保鮮袋!                                                                                        3.只能用麵粉或生粉,放少量水攪拌,水千萬不能多,不能用糯米粉!                                                               4.用手套袋子裹麵粉,用筷子會散!                                                  5.自己做可以放各種喜歡的菜和佐料,要求水分少!不吃辣的可以不放紅尖椒或者少放。食材用量根據需要來,我做的量比較多,家裡人少的可以適當減少!