香辣小龍蝦 0

原料

油: 適量, 蔥: 適量, 姜: 10片, 大蒜: 5瓣, 小龍蝦: 2斤, 八角: 適量, 生抽: 適量, 啤酒: 一罐(大罐), 干辣椒: 10個, 冰糖: 6顆, 鹽: 適量, 雞精: 適量, 桂皮,香葉: 2-3片, 老抽: 5勺, 辣椒面: 2勺, 小年糕: 適量

步驟

1買2斤龍蝦,去頭,去龍蝦背上經然後放進水池裡,加少許鹽在裡面,然後一個一個用小刷子刷龍蝦的肚子,鉗子,還是腮部!清洗完畢的龍蝦同樣放在清水裡,放鹽浸泡

2準備調料部分: 蔥姜蒜切好備用,小蔥多準備一些,後面煮的時候還需要蔥結!另外干辣椒剪短,八角,桂皮,香葉放在一旁備用!

3點火開始:鍋內倒油,油儘量多一些,另外一邊將龍蝦撈起瀝水,鍋內倒入蔥姜蒜,煸出香味,隨後將龍蝦倒入,油炸一會,開大火燒,待龍蝦炸至紅色,倒入桂皮,八角,香葉,等配料進行翻炒,加鹽翻炒,待湯汁出來,放入準備好的蔥結,倒入啤酒,進行調味,加鹽,老抽,生抽,湯汁儘量咸一點,不然不好入味!

4待湯汁收的差不多的時候,倒入年糕進去煮,基本5-10分鐘之後就可以出鍋了,撒入蔥段,可以享用美食了