原料
花蛤: 二斤， 蒜: 三瓣， 姜: 三片， 蔥花: 多切一點， 蚝油: 兩勺， 鹽: 少量， 糖: 少量， 郫縣豆瓣醬: 一勺， 豆瓣醬: 一勺， 油: 適量
步驟
1新鮮花蛤買回來加少量鹽少量油泡一下午，讓它吐凈泥沙
2鍋里加少量水將花蛤倒入鍋里小煮一下，煮到花蛤都開口，撈出來用涼水沖洗一遍，再衝掉一遍泥沙，這樣吃起來更乾淨
3切好蔥花薑絲和蒜末，蒜末多一點比較好
4鍋里倒油，不用太多，放蔥姜和一部分蒜翻炒幾下，炒出香味，放郫縣豆瓣醬耗油豆瓣醬炒香，倒入控水後的花蛤，大火快速翻炒
5加少量鹽和白糖，放入另一半蒜末翻炒花蛤，使花蛤裹勻醬汁，出鍋
小技巧
有時間又不怕麻煩的可以把花蛤開口後另一半殼掰下去，這樣吃起來比較方便
