香菇炒肉 0

原料

香菇: 兩捧, 青椒: 紅青各一個, 生薑: 幾片, 豬肉: 適量

步驟

1豬肉切片   加  少量生薑片味極鮮 咸鹽  少量糖 少量胡椒粉 或者花椒粉 腌十五到二十分鐘

2香菇切片  紅青辣子切片  

3油熱加腌制過的肉片  大火翻遍  泛白就倒出來  別炒太久 不然肉會老

4用剛剛剩下的油繼續倒入香菇大火翻炒   變軟 可倒入肉片 加入一半辣子  翻炒至香菇出水 倒入剩下的辣子  少量醬油 關火  嘗一下  如果味道淡 可加入少量鹽

小技巧

先倒一半辣子是為了炒出辣味   快出鍋的時候或者關了火再放鹽是因為據說鹽如果遇高溫會產生不好的物質 ?