紅燒魚 0

原料

魚: 一條, 蔥: 適量, 姜: 適量, 大料: 適量, 桂皮: 適量, 冰糖: 適量, 香葉: 適量, 干辣椒: 適量, 生抽: 適量, 老抽: 適量, 料酒: 適量, 鹽: 適量, 澱粉: 適量

步驟

1魚不限種類,愛吃哪種賣那種。買回來的魚,魚身切數個小口,碼上薑片和蔥花,加點料酒醃製半小時

2蔥切段,姜切片和冰糖、干辣椒、香葉、大料、桂皮放入盤中備用

3將醃好的魚,用廚房紙稍微擦一下,然後撒上薄薄的一層澱粉(撒上澱粉的目的是不讓魚皮黏在鍋上)

4鍋中倒入油,燒熱。將魚放入油中,炸至兩面金黃即可

5鍋中留少許的油,燒熱後放入佐料炒香

6加水,放入炸好的魚,加生抽、老抽和鹽。大火煮開轉小火,燉10、5~20分鐘

7大火收汁,出鍋。撒上蔥花和香菜即可

小技巧

試了很多招防止魚皮黏在鍋上,只有在魚上撒澱粉這招最好用也最方便。需要注意的是不要撒過量,要不燉魚的時候魚湯會變的很粘稠的!!!