原料
魚: 1條（個人喜歡扁魚刺少， 蒜: 半個， 生抽: 適量， 雞精: 適量， 香菜: 適量， 老抽: 適量， 鹽: 適量， 蔥: 適量， 姜: 適量
步驟
1先把魚洗乾淨了，用刀在正反面切口，撒鹽腌制十分鐘左右
2在腌制過程，不要閒下來，把所有配菜（生薑蔥等）切好放至一邊。
3接下來就是放油（個人建議多點）等燒熱放入一小半生薑蔥炒香後在放魚煎，不要輕意翻魚約七分鐘左右在翻身，這時倒入一點白酒進去，倒入一碗水大火燒就好，
4約八分鐘左右，倒下你所有配菜的三分之二留一點出鍋放，轉小火煮。倒入醋，生抽老抽鹽（按個人口味用量），這時等湯汁濃郁之後出鍋，放入最後一點配菜即可。
5出鍋（按個人口味，放少許老乾媽等）
小技巧
少許翻魚，除非要粘鍋了
