原料
魚: 1條， 姜: 切絲， 蒜: 3瓣， 蔥: 適量， 老抽: 適量， 鹽: 適量， 料酒: 適量
步驟
1將魚去除內臟洗凈，晾乾水分，在魚身切幾道小口，抹上食用鹽，放在一旁。
2將蔥姜蒜紅椒切成自己喜歡的形狀備用。
3將食用油放入鍋內，油燒熱後在鍋里撒少許食用鹽，再放入魚煎至兩面金黃。
4不用將魚盛出，利用余油將蒜、紅椒、生薑放入鍋中煸炒出香，倒入少量生抽，大量料酒，一小碗水，蓋上鍋蓋大火煮四分鐘後將魚翻面煮兩分鐘後打開鍋蓋收汁即可。擺盤後撒上蔥花，增添色彩。
小技巧
煎魚時切記不要一直來回翻面，這樣魚容易散，一條魚，只需正反各煎一次即可。熱油的時候一定要撒一些鹽在裡面，這樣可以防止濺油。最後，一定記住要全程大火！
